Pentaflex Mini Pro

PENTAFLEX-MINI PRO está diseñado para el envasado de embutidos producidos mediante tecnologías que incluyen el ahumado y permiten la producción de productos con las características organolépticas tradicionales inherentes a las tripas proteicas naturales y artificiales.

Ventajas de las carcasas Pentaflex Mini Pro:

• La permeabilidad de la tripa para ahumar permite asar y ahumar el producto, lo que le confiere un agradable sabor y aroma específico a ahumado, contribuye a la aparición de una costra de proteína coagulada y una superficie brillante del producto debajo de la tripa;
• La alta resistencia mecánica de la tripa permite conformar productos no solo mediante tejido manual, sino también en diversos tipos de equipos, lo que proporciona una alta velocidad de producción y la posibilidad de sobrellenado respecto al calibre nominal. La uniformidad del calibre de la tripa de Pentaflex Mini Pro garantiza un llenado estable en líneas de embutidos y llenadoras de jeringas con dispositivo de torsión.
• La alta resistencia térmica de los polímeros utilizados en la producción de la tripa amplía significativamente su rango de temperatura en comparación con las tripas de proteína y celulosa. La tripa es resistente a altas temperaturas.
• La permeabilidad al vapor de la tripa Pentaflex-Mini pro es 1,2-1,5 veces menor que la de las tripas de celulosa, y se encuentra en un nivel que permite: lograr el grado de ahumado de los productos embutidos con la aparición de la formación de un sabor pronunciado, aroma y costra de proteína coagulada en la superficie de las salchichas; reducir la pérdida de humedad durante el tratamiento térmico y el almacenamiento de las salchichas en la tripa Pentaflex-Mini pro;
• Las propiedades de alta barrera de oxígeno en comparación con las cubiertas de proteína y celulosa brindan las siguientes ventajas (vida útil recomendada de hasta 6 días, siempre que el producto terminado se almacene a una temperatura de 0° a 6°C y una humedad relativa no superior al 75%. El fabricante del producto determina su vida útil en función de las condiciones sanitarias de producción, la tecnología y las condiciones de almacenamiento);
• conservación del aroma individual de las especias en el producto terminado durante toda su vida útil;
• Resistencia microbiológica. Los polímeros utilizados para fabricar la tripa son inertes a las bacterias y al moho. Esto mejora las características higiénicas tanto de la propia tripa como del producto final.
• La reducida adherencia a distintos tipos de carne picada garantiza una fácil extracción de la tripa del producto terminado sin dañar la capa superficial del producto, lo que es especialmente importante para salchichas y bratwursts;

El período de garantía de la carcasa antes de su uso es de 24 meses a partir de la fecha de fabricación.